Acitu di Chinkiang Acitu Negru di Zhenjiang

L'acetu Chinkiang hè largamente adupratu in a cucina cinese per tutti i tipi d'antipasti freddi, carni è pesci brasati, tagliatelle è cum'è cundimentu per immersione per ravioli.

Pò esse adupratu per aghjunghje acidità è dolcezza à i piatti brasati cum'è u Pesciu Brasatu Cinese, induve si coce finu à un culore neru dolce. Pò ancu esse adupratu in condimenti per antipasti freddi è insalate, cum'è a nostra Insalata d'Arechje di Legnu, l'Insalata di Tofu, o Suan Ni Bai Rou (Pancetta di Porcu Affettata cù Condimentu à l'Agliu).

Hè ancu adupratu cum'è una salsa classica per i ravioli di zuppa cù u zenzeru tagliatu à a julienne. Pò ancu aghjunghje acidità à i fritti, cum'è questu frittu di cavulu cinese cù pancetta di porcu.

L'acetu Chinkiang hè una specialità di a cità di Zhenjiang, pruvincia di Jiangsu, Cina. Hè un cundimentu cù un aroma unicu è una longa storia. L'acetu Chinkiang hè statu creatu in u 1840, è a so storia pò esse tracciata finu à a dinastia Liang più di 1400 anni fà. Hè unu di i rapprisentanti di a cultura cinese di l'acetu. Hà un culore chjaru, un aroma riccu, un gustu acidulu dolce, ligeramente dolce, un gustu dolce è un sapore puru. Più hè cunservatu, più dolce hè u gustu.

U prucessu di pruduzzione di l'acetu Chinkiang hè cumplicatu. Adotta a tecnulugia di fermentazione stratificata à statu solidu, chì richiede trè prucessi principali è più di 40 prucessi di vinificazione, preparazione di u mostu è versamentu di l'acetu. E so materie prime principali sò u risu glutinoso di alta qualità è e fecce di vinu gialle, chì furniscenu a basa per u sapore unicu di l'acetu di Zhenjiang. Stu prucessu ùn hè micca solu a cristallizazione tecnica di l'industria di fabricazione di l'acetu di Zhenjiang per più di 1.400 anni, ma ancu a fonte di u sapore unicu di l'acetu di Zhenjiang.

L'acetu Chinkiang gode di una grande reputazione è pupularità in u mercatu. Cum'è cundimentu, hà e funzioni di rinfurzà u sapore, eliminà l'odore di pesce è alleviare l'untuosità, stimulà l'appetitu è ​​aiutà a digestione. Hè largamente adupratu in a cucina di diversi piatti, piatti freddi, salse, ecc. Inoltre, l'acetu Zhenjiang aiuta ancu a digestione, equilibra u cuntenutu di sodiu in u corpu è cuntrolla u zuccheru in u sangue, frà altri benefici per a salute.

L'acetu di Chinkiang ùn hè micca solu una di e specialità è di e carte di visita di a cità di Zhenjiang, ma ancu un tesoru in l'industria di l'acetu cinese. U so aroma è gustu unichi, u prucessu di pruduzzione cumplessu è a vasta gamma d'applicazioni li facenu gode di una alta reputazione è pupularità in i mercati naziunali è stranieri.