Proprietà Generale
Carrageenanu hè in generale una polvera bianca à giallu à giru, o inutile è senza gustu, è certi prudutti anu un liggeru sapore à poca allughjatu. U gel furmatu da a carragina hè mederente, vale à dì, si fonde in una s Soluzione dopu à riscaldà, è formate un gelghjina torna quandu a suluzione hè u colettu.
Proprietà fisiche è chimiche
Carrenenanu ùn hè micca tossicu è hà e caratteristiche di a cessione, solubilità, stabilità, viscosità è di riattività. Dunque, si pò esse usatu cum'è un varetariu, Thankener, emulsificatore, esce, agentu, agente adesivu, mufferia in a pruduzzione alimentaria à l'industria di pruduzzione à l'industria.
Applicazione in l'industria alimentaria
U carrageenan hè stata aduprata cum'è un additivu alimentariu naturale per parechji anni. Hè un fibra di pianta innocu chì pò aiutà à a digestione è hà una larga gamma di usi. Pruduzzione cummerciale ditrationen in i 1920, è à a ghjina à pruduce carragenza cummincenza in 1985, di quale 80% hè adupratu in alimentariu o industria in allevuli.
U Carrageenan pò formà gels semi-solidi. Hè un eccellente coagulante per fà gelatina di frutti. Si soliva à a temperatura ambientale. U gelu furmatu hè semi-solidu, assai trasparente, è micca faciule da cascà. Pò esse adupratu ancu per aghjunghje nutrienti per fà gelatina. Quandu manghjà, hè assai cunvenutu per dissolve in acqua. Pò esse ancu adupratu cum'è u vassanti per pudding di latte è puddascante di u fruttu. Hà e caratteristiche di a secreta di l'acqua bassa, a tessurità fine, a viscosità bassa, è u bonu trasferimentu di calore. Quandu a cucina Bean Paste cù Yokan, Carrageenan pò esse aghjuntu cum'è un coagulante. Frutta di a Cannelata Frutta cù a carrgania cum'è un coagulante hè assai convenientu di manghjà è di purtà. Contene frutti è hà un megliu cuntenutu nutritivu cà a gelatina di frutta ordinaria. Carragioneenanu pò ancu esse adupratu cum'è sfarente per a carne incaricata, è pò ancu esse aduprata cum'è una stabilizzante, suspensivu, clariferu, grarente, adhesivu, eccessivu, adhenseri, adhenseri, adhenseri, adhender, etc.
Quandu facendu frutti trasparenti trasparenti, se a carrenagana hè aduprata cum'è un mantellu, a candela suave hà a trasparenza alta, hè rinfrescante è ùn ferma micca à i denti. Agghiuncennu Carrageenan à u General Hard Candy pò fà l'uniforme di texture di u pruduttu è liscia, è aumentà a stabilità.
Prospettive di richioni
Carramata, una pura sustanza naturale, hà e eccellezioni eccellenti cum'è a reattività forte, a capacità di furmà i suluzioni è solu viscosità, è a stabilità d'alta viscosità, è a alta stabilità. Trà tutti i pilicri d'acqua-solubile, hè unica in a so ricipacità cù e proteine. Elasticità satisfactoria, trasparenza è solubilità pò espansione a so gamma di applicazione. I so proprietà sicuri è micca tossichi sò stati cunfirmati da u Cumitatu Ebattimentu Jumint (Jecfa) di l'Organizazione mundiale di a salute mundiale, l'urganizazione di a salute, l'industria mundiale, l'industria di a chemicalica è altri campi. Dunque, in l'ultimi anni, Carrianale hà sviluppatu rapidamente in casa rapida è l'alloghju, è a dumanda hà aumentatu assai. A so funzione unica ùn pò micca esse sustitta da altre resine, chì hà purtatu à u svegliu rapitu di a l'industria di a carneenale. Avà u pruduzzione annuale tutale di Carrageenanu in u mondu era assai soprapettatu di l'output di Agar.
U trasportu hè statu prima usatu in Europa è di i Stati Uniti, è a pruduzzione globale di carrenenanu rica parti di genia perdibili faldibili. In l'ultimi anni, u mo paese hà inclusu di carrageenan in u catalogu di l'additivi alimentari. Carrageenan hè stata ancu cumpresa in strumenti standard di l'alimentazione è d'un'ercientalità alimentari è agricultura di e Nazioni unite è a Organizazione di a salute. In breve, Carrageenan si cumpone i normi alimentari è stranieri è hà una prospettiva larghezza di l'applicazione.
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Tempu post: Nov-09-2024