Proprietà Generali
A carragenina hè generalmente una polvere bianca à giallu-marrone, inodore è senza sapore, è certi prudutti anu un ligeru sapore d'alga. U gel furmatu da a carragenina hè termoreversibile, vale à dì, si fonde in una suluzione dopu u riscaldamentu, è forma di novu un gel quandu a suluzione hè raffreddata.
Proprietà fisiche è chimiche
A carragenina ùn hè micca tossica è hà e caratteristiche di coagulazione, solubilità, stabilità, viscosità è reattività. Dunque, pò esse aduprata cum'è coagulante, addensante, emulsionante, agente di sospensione, adesivo, agente di stampaggio è stabilizzante in a pruduzzione di l'industria alimentaria.
Applicazione in l'industria alimentaria
A carragenina hè stata aduprata cum'è additivu alimentariu naturale per parechji anni. Hè una fibra vegetale innocua chì pò aiutà a digestione è hà una larga gamma d'usi. A pruduzzione cummerciale di carragenina in paesi stranieri hà cuminciatu in l'anni 1920, è a Cina hà cuminciatu à pruduce carragenina cummerciale in u 1985, di a quale 80% hè adupratu in l'industrie alimentarie o in l'industrie ligate à l'alimentariu.
A carragenina pò furmà geli semi-solidi. Hè un eccellente coagulante per fà gelatina di frutta. Si solidifica à temperatura ambiente. U gel furmatu hè semi-solidu, assai trasparente, è ùn hè micca faciule da colapsà. Pò ancu esse adupratu per aghjunghje nutrienti per fà polvere di gelatina. Quandu si manghja, hè assai cunveniente dissolve lu in acqua. Pò ancu esse adupratu cum'è coagulante per budinu di latte è budinu di frutta. Hà e caratteristiche di bassa secrezione d'acqua, struttura fine, bassa viscosità è bon trasferimentu di calore. Quandu si cucina pasta di fagioli cù yokan, a carragenina pò esse aghjunta cum'è coagulante. A gelatina di frutta in scatula fatta cù carragenina cum'è coagulante hè assai cunveniente da manghjà è da purtà. Contene frutta è hà un cuntenutu nutrizionale megliu cà a gelatina di frutta ordinaria. A carragenina pò ancu esse aduprata cum'è coagulante per a carne in scatula, è pò ancu esse aduprata cum'è stabilizzante, agente di sospensione, agente di furmazione, chiarificante, addensante, adesivo, ecc.
Quandu si facenu caramelle morbide di frutta trasparenti, se a carragenina hè aduprata cum'è coagulante, a caramella morbida hà una alta trasparenza, hè rinfrescante è ùn si appiccica micca à i denti. L'aghjunta di carragenina à e caramelle dure in generale pò rende a struttura di u pruduttu uniforme è liscia, è aumentà a stabilità.
Prospettive di candidatura
A carragenina, una sustanza naturale pura, hà proprietà eccellenti cum'è una forte reattività, a capacità di furmà geli è suluzioni à alta viscosità, è una alta stabilità. Trà tutti i polimeri solubili in acqua, hè unica in a so reattività cù e proteine. L'elasticità, a trasparenza è a solubilità soddisfacenti ponu allargà a so gamma d'applicazione. E so proprietà sicure è non tossiche sò state cunfirmate da u Cumitatu Cumunu di Esperti nantu à l'Additivi Alimentari (JECFA) di l'Organizazione di l'Alimentazione è di l'Agricultura di e Nazioni Unite è di l'Organizazione Mondiale di a Salute, chì crede chì a carragenina deve esse largamente aduprata in l'industria alimentaria, l'industria chimica, a biochimica, a ricerca medica è altri campi. Dunque, in l'ultimi anni, a carragenina s'hè sviluppata rapidamente in casa è à l'esteru, è a dumanda hè aumentata assai. A so funzione unica ùn pò esse rimpiazzata da altre resine, ciò chì hà purtatu à u rapidu sviluppu di l'industria di a carragenina. Avà a pruduzzione tutale annuale di carragenina in u mondu hà superatu di gran lunga a pruduzzione di l'agar.
A carragenina hè stata prima largamente aduprata in Europa è in i Stati Uniti, è a pruduzzione mundiale di carragenina hè seconda trà e gomme comestibili estratte da alghe. In l'ultimi anni, u mo paese hà inclusu a carragenina in u catalogu di l'additivi alimentari. A carragenina hè stata ancu inclusa in l'istruzzioni di dosaggio standard alimentari di l'Organizazione di e Nazioni Unite per l'Alimentazione è l'Agricultura è di l'Organizazione Mondiale di a Salute. In breve, a carragenina risponde à i standard alimentari cinesi è stranieri è hà ampie prospettive d'applicazione.
Cuntattu:
Pechino Shipuller Co., Ltd
WhatsApp: +86 18311006102
Situ web: https://www.yumartfood.com/
Data di publicazione: 09 di nuvembre di u 2024