Tobikohè a parola giapponese per l'ova di pisci volanti, chì sò croccanti è salate cù un pizzicu di fume. Hè un ingrediente pupulare in a cucina giapponese cum'è guarnizione per i rotuli di sushi.
Chì ghjè u tobiko (ova di pisci volanti)?
Probabilmente avete nutatu chì ci sò qualchi roba di culori brillanti pusata sopra à qualchi sashimi giapponesi o rotuli di sushi in u ristorante o in u supermercatu. A maiò parte di u tempu, si tratta d'ova di tobiko o d'ova di pesci volanti.
TobikoL'ova sò piccule gocce perlate chì varianu da 0,5 à 0,8 mm di diametru. U tobiko naturale hà un culore rossu-aranciu, ma pò facilmente piglià u culore di un altru ingrediente per diventà verde, neru o altri culori.
Tobikohè più grande chè u masago o l'ova di capelin, è più chjucu chè l'ikura, chì sò l'ova di salmone. Hè spessu adupratu in sashimi, maki o altri piatti di pesce giapponesi.
Chì gustu hà u tobiko ?
Hà un gustu dolce, affumicatu è salatu, è hè ligeramente più dolce chè l'altri tipi d'ova di pollu. Cù una struttura croccante ma dolce, accumpagna assai bè u risu è u pesciu. Hè abbastanza suddisfacente à morde i rotuli di sushi guarniti di tobiko.
Valore nutrizionale di Tobiko
Tobikohè una bona fonte di proteine, acidi grassi omega-3 è seleniu, un minerale rispunsevule di a pruduzzione di antioxidanti. Tuttavia, per via di i so alti livelli di colesterolu, deve esse pigliatu cun moderazione.
Tipi di tobiko è culori diversi
Quandu hè infusu cù altri ingredienti,tobikopò piglià u so culore è u so sapore:
Tobiko neru: cù inchiostru di calamaru
Tobiko rossu: cù radice di barbabietola
Tobiko verde: cù wasaki
Tobiko giallu: cù yuzu, chì hè un limone agrumatu giapponese.
Cumu cunservà u tobiko ?
Tobikopò esse cunservatu in u congelatore finu à 3 mesi. Quandu avete bisognu di utilizallu, basta à aduprà una cucchiaia per piglià a quantità chì avete bisognu in una ciotola, lasciatela scongelà è rimette u restu in u congelatore.
Chì ghjè a differenza trà u tobiko è u masago ?
Traminduitobikoè u masago sò uova di pesce chì sò cumuni in i rotuli di sushi. U Tobiko hè uova di pesce volante mentre u masago hè l'ovu di Capelin. U Tobiko hè più grande, più luminosu cù più sapore, per via di quessa, hè assai più caru chè u masago.
Cumu fàtobikosushi ?
1. Prima piegate u fogliu di nori à a mità per dividelu è mette a mità di u nori sopra à u tappettu di bambù.
Sparghjite u risu di sushi cottu uniformemente nantu à u nori è spruzzate semi di sesamu sopra u risu.
2. Dopu, vultate tuttu in modu chì u risu sia rivoltu versu u bassu. Pone i vostri ripieni preferiti sopra u nori.
Cuminciate à arrotulà cù u vostru tappettu di bambù è mantene fermamente u rotulu in u so postu. Applicate una certa pressione per stringhjelu.
3. Eliminate u tappettu di bambù è aghjunghjite u tobiko sopra à u vostru rotulu di sushi. Pone un pezzu di pellicola plastica sopra è copre cù u tappettu di sushi. Stringhje delicatamente per appughjà utobikointornu à u rotulu.
4. Dopu, cacciate u tappettu è tenete a pellicola plastica, poi tagliate u rotulu in pezzi di muzzicu. Eliminate a pellicola plastica è gustate!
Data di publicazione: 8 di ghjennaghju di u 2025