L'usu principale diedamamein i ristoranti hè cum'è un piattu d'accumpagnamentu. Perchè hè deliziosu è economicu, hè diventatu unu di i piatti d'accumpagnamentu più cumuni. A preparazione diedamamehè simplice, di solitu basta à bollire uedamame, spruzzatelu di sale o fatelu bollire in acqua salata.
edamameùn hè micca solu deliziosu, ma aiuta ancu à facilità l'assorbimentu di l'alcol è à prevene l'ubriachezza.edamameùn hè micca solu cumunu in i ristoranti, ma ghjoca ancu un rolu impurtante in a vita quotidiana, apparendu spessu in a colazione è in i bagni, servitu cù risu.
Sceglie u tempu è u metudu
U megliu tempu per sceglieedamamehè quandu u baccellu hè croccante è teneru è a fibra hè bassa, è troppu prestu o troppu tardi affetterà a qualità. Dopu a racolta, deve esse trasportatu è trasfurmatu in tempu per mantene a so freschezza è u so gustu.
Metudu di trasfurmazione
pulizia: metteedamamein a piscina, aghjunghjite acqua per immerge, pulite i fanghi di gusci è sceglite i fasgioli ammaccati, morsi da i vermi, gialli, ecc. Lavate in lotti, assicurenduvi di sciacquà bè.
sbiancamentu: Mettite u pulituedamamein acqua à 98-100 ℃ chì sbianca per 85 secondi per inibisce l'attività enzimatica è mantene u verde brillanti.
Raffreddamentu: Dopu a sbiancatura, rinfrescà rapidamente à una temperatura cintrali sottu à 15 ℃, mantenendu u so culore verde brillanti è a sensazione in bocca.
congelazione rapida: congelazione rapida di u raffreddatuedamameper assicurà chì a temperatura centrale ùn sia micca superiore à -18 ℃, monomeru cumpletamente congelatu.
Metudu di manghjà
salatuedamameMettite u pulituedamamein una pignatta, aghjunghjite un pocu di sale, peperoncino seccu, grani di pepe di Sichuan, anice stellatu è altre spezie, fate coce per 10-15 minuti, spegnete u focu è fate coce à focu dolce per 5 minuti, poi serve.
seccuedamamemarinatu lavatuedamametutta a notte cù assai sale, poi coce è asciuga, pò esse cunservatu per un bellu pezzu, pigliate una manata direttamente.
edamamepancetta di porcu saltata in padella: frittura è immergere a pancetta di porcu in fette, frittura cù grassu, aghjunghjeedamamekernel è saltatu in padella, poi aghjunghje salsa di soia ligera è sale à gustu, suchju di lattina.
tofu pigru: sgusciatuedamameè purè, zucca tagliuzzata in padella, portate à ebullizione, aghjunghjite u peperoncino purè è u concentratu di pumata à gustu, mischiate bè è serve.
speziatuedamame: tagliate e duie estremità di uedamame, lavate cù u sale, è fate bollire bè in acqua fredda. Preparate i condimenti cum'è a pasta di fasgioli, l'agliu, u zenzeru, ecc., saltate in padella finu à chì sia fragrante, aghjunghjiteedamame, saltate in padella, poi aghjunghjite salsa di soia ligera, salsa d'ostriche, birra, ecc. Fate coce per 15 minuti, raccogliete u suchju è serve.
Cuntattu
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Data di publicazione: 08 di marzu di u 2025