Seccufunghi shiitakesò un ingrediente cumunu. Sò deliziosi è nutritivi. Sò assai gustosi, ch'elli sianu usati in stufati o fritti dopu à l'ammollu. Ùn solu aghjunghjenu un sapore unicu à i piatti, ma migliuranu ancu u gustu è u valore nutrizionale. Ma sapete cumu sceglie i secchifunghi shiitakeVidemu s'è vo sceglite di solitu quelli ghjusti.
Prima: cap.
U cappellu di seccu di alta qualitàfunghi shiitakeserà più grossu, è i bordi spargugliati si arricciaranu ligeramente versu l'internu. Ma se u cappellu di seccufunghi shiitakechì vedemu hè più finu, è i bordi sò cumpletamente aperti è micca arrotolati, significa chì u seccufunghi shiitakesò cumpletamente cresciuti quand'elli sò freschi, è i funghi sò troppu maturi. Tali funghi anu mancatu u megliu periodu comestibile, dunque ùn hè micca cunsigliatu di cumprà li.
In più di fighjà u cappellu di ufunghi shiitake,Avemu ancu bisognu di fighjà i steli sottu à u cappellu. Sè facemu attenzione, pudemu truvà chì qualchì seccufunghi shiitakeanu steli più fini, ma alcuni sò più grossi. Per questi dui tipi di steli, duvemu sceglie quelli cù steli grossi. Più grossu hè u stelu di u seccufunghi shiitake, megliu cresce è più nutrienti assorbe. È u seccufunghi shiitakecù steli più fini ùn sò micca di cusì bona qualità.
Siconda: Fighjate u culore.
Osservate u culore di i funghi. Pudemu vede da l'internu di u cappellu di u fungu seccu chì ci sò parechji culori, alcuni sò bianchi, altri sò gialli, è ancu marroni. Per questi culori di funghi secchifunghi shiiitake, duvemu dà priorità à quelli bianchi. Cum'è tutti sapemu, i funghi freschi sò tutti bianchi quandu guardemu l'internu di u cappellu. Quandu i funghi freschi sò lasciati per un bellu pezzu, u culore di l'internu cambia da biancu à giallu, è dopu à marrone. U listessu hè veru per i funghi secchi. Se l'internu di i secchifunghi shiitakediventa giallu o marrone, pò esse fattu da funghi freschi chì sò stati lasciati per un bellu pezzu, o s'è i funghi secchi sò stati lasciati per un bellu pezzu, a listessa situazione si verificarà. Dunque, quandu sceglimu funghi secchi, duvemu dà priorità à quelli bianchi è dopu à quelli gialli chjari.
Ci vultemu da una parte di u cappellu. Sè u culore di u cappellu hè giallu-biancu o marrone scuru, è ci hè un pocu di brina bianca, significa chì tali funghi secchi sò fatti da funghi freschi. À u cuntrariu, sè u culore di u cappellu di u fungu hè viola-rossu o giallu scuru, significa chì u fungu seccu hè statu cunservatu per un bellu pezzu è hè diventatu guastatu è ammuffitu.
Terzu: Olfattu.
Seccufunghi shiitakeanu un aroma forte. Sè i secchifunghi shiitakeùn anu micca aroma, o ancu anu un odore stranu o di muffa, significa chì a qualità di u seccufunghi shiitakehè relativamente poveru. Forse hè statu almacenatu per un bellu pezzu è hà cuminciatu à deteriorassi, è u so gustu pò esse amaru.
Quartu: siccità.
Quandu si sceglie seccufunghi shiitake, assai amichi pensanu chì u più seccu hè megliu. Ma in fattu, se ufunghi shiitakesò troppu secchi è si rompenu quandu sò pizzicati, significa chì l'acqua è i nutrienti sò persi, è tali secchifunghi shiitakeùn anu micca bon gustu. Duvemu sceglie seccufunghi shiitakechì ùn sò nè morbidi nè duri, ponu rimbalzà quandu sò pizzicati, è sò relativamente secchi. Tali secchifunghi shiitakesò funghi di alta qualità è boni, è sò ancu favurevuli à a cunservazione.
Data di publicazione: 12 di lugliu di u 2024