Kanikamahè u nome giapponese per l'imitazione di granciu, chì hè carne di pesce trasfurmata, è qualchì volta chjamata bastoncini di granciu o bastoncini di mare. Hè un ingrediente pupulare chì si trova cumunemente in i rotuli di sushi californiani, i tortini di granciu è i rangoon di granciu.
Chì ghjè Kanikama (imitazione di granciu)?
Probabilmente avete manghjatukanikama- ancu s'è vo ùn l'avete micca capitu. Sò i bastoncini di carne di granciu finta chì sò spessu usati in u pupulare California roll. Chjamatu ancu granciu d'imitazione, u kanikama hè adupratu cum'è sustitutu di u granciu è fattu da surimi, chì hè una pasta di pesce. U pesciu hè prima disossatu è trituratu per fà una pasta, dopu hè aromatizatu, culuritu è rifurmatu in fiocchi, bastoncini o altre forme.
U Kanikama di solitu ùn cuntene micca granciu, fora di una piccula quantità d'estrattu di granciu per creà u sapore. U merluzzu hè u pesciu u più pupulare chì hè adupratu per fà u surimi. A storia ricolla à u 1974 quandu una sucietà giapponese Sugiyo hà pruduttu è brevettatu per a prima volta carne di granciu d'imitazione.
Chì gustu hà u kanikama ?
Kanikamahè furmulatu per avè un sapore è una struttura simili à u veru granciu cottu. Hè dolce cù un sapore ligeramente dolce è pocu grassu.
Valore nutrizionale
Traminduikanikamaè u veru granciu hà u listessu livellu di calorie, circa 80-82 calorie in una porzione (3 oz). Tuttavia, u 61% di e calorie di kanikama venenu da i carbuidrati, mentre chì l'85% di e calorie di u granciu reale venenu da e proteine, ciò chì face di u veru granciu una megliu opzione per una dieta povera di carbuidrati o chetogenica.
In paragone cù u veru granciu, u kanikama hà ancu menu nutrienti cum'è proteine, grassi omega-3, vitamine, zincu è seleniu. Ancu s'è u granciu d'imitazione hè poveru in grassi, sodiu è colesterolu, hè cunsideratu cum'è una opzione menu sana chè u veru granciu.
Di chì hè fattu Kanikama ?
L'ingredientu principale inkanikamahè u surimi di pasta di pesce, chì hè spessu fattu da coregone economicu (cum'è u merluzzu d'Alaska) cù riempitivi è aromi cum'è amidu, zuccheru, bianchi d'ova è aromi di granciu. U colorante alimentariu rossu hè ancu adupratu per imità l'aspettu di u veru granciu.
Tipi di granchi d'imitazione
Kanikamao u granciu d'imitazione hè precottu, è pudete aduprà direttamente da u pacchettu. Ci sò parechji tippi basati nantu à a forma:
1. Bastoncini di granciu - a forma più cumuna. Hè un kanikama "à forma di zampa di granciu" chì s'assumiglia à bastoncini o salsicce. I bordi esterni sò culurati di rossu per s'assumiglia à u granciu. L'imitazione di bastoncini di granciu sò generalmente aduprati in i rotoli di sushi californiani o in i panini.
2.Strigliatu - di solitu adupratu in torte di granchio, insalate o tacos di pesce.
3. In fiocchi o in pezzi - sò usati in fritture, zuppe di zuppe, quesadillas o guarnizioni per pizza.
Cunsiglii di cucina
KanikamaHà un sapore megliu quandu ùn hè micca cottu ulteriormente, postu chì scaldallu troppu distrugge u gustu è a struttura. Unu di l'usi più populari hè cum'è ripienu in i rotuli di sushi californiani (vede a foto sottu). Pò ancu esse adupratu in u sushi. Tuttavia, pò ancu esse adupratu cum'è ingrediente in piatti cotti è vi cunsigliu di aghjunghjelu in a fase finale per minimizà u prucessu di cottura.
Data di publicazione: 9 di ghjennaghju di u 2025