Seccuwakame hè un alimentu ottenutu disidratendu u wakame frescu. U wakame hè un'alga bruna ricca di diversi nutrienti. L'asciugatura ùn solu prolunga a so durata di conservazione, ma facilita ancu u trasportu è u almacenamentu. Hè una di e forme cumuni di trasfurmazione di i frutti di mare. Dopu avè sbiancatu, uwakame hè rinfriscatu, sguttatu è mischiatu cù u sale per fà un pruduttu salatu chì ùn si pudrirà nè si deteriorarà per un bellu pezzu. Pò esse cunservatu à basse temperature per a trasfurmazione è u cunsumu in ogni mumentu.
A cullezzione di sale sopra menzionata, dopu esse stata dissalata cù acqua dolce o acqua di mare, hè posta in una soluzione tampone cù un pH da 8,0 à 9,0 preparata cù fosfatu di sodiu è acetu di ghiaccio per più di 20 minuti. Poi disidratate è asciugate per fà un pruduttu seccu. Durante l'asciugatura, hè cunsigliatu di utilizà u metudu di asciugatura à aria calda, ma per via di l'altu cuntenutu d'acqua di l'alga, u tempu di asciugatura hè longu, dunque ùn hè micca cusì ecunomicu cum'è u metudu di ventilazione è asciugatura in un locu bughju. Infine, l'alga secca à un cuntenutu d'acqua da 5 à 20% hè pressata in un pruduttu compressu in una certa forma. Se l'alga hè secca à un cuntenutu d'acqua inferiore à 4%, si romperà in polvere; se hè superiore à 20%, diventerà facilmente ammuffita.
Wakame hè una grande alga bruna cù un altu valore nutrizionale è evidenti benefici per a salute. Hè prudutta principalmente in acque custere pulite cum'è a Cina, u Giappone è a penisula coreana. Sicondu un'inchiesta di u 1999, a pruduzzione tutale di wakame in u mondu hè di circa 570.000 tunnellate, di e quali a Cina rapprisenta circa 200.000 tunnellate, chì rapprisentanu circa u 35% di a pruduzzione tutale mundiale. Tuttavia, u cunsumu hè solu di 50.000 tunnellate, menu di u 10% di a pruduzzione tutale. A maiò parte di u wakame hè vendutu à i mercati giapponesi è coreani, di i quali u cunsumu annuale di u Giappone hè di circa 355.000 tunnellate, chì rapprisenta più di u 60% di a pruduzzione tutale. A pupulazione di u Giappone hè solu un decimu di quella di u mo paese, ma u so cunsumu di wakame hè più di 6 volte quellu di u mo paese. In più di l'abitudini alimentari, questu mostra chì u wakame hè nutritivu, deliziosu è bonu per a salute. L'esperti giapponesi in nutrizione alimentaria affermanu pienamente chì u wakame cuntene nutrienti di alta qualità è hè un alimentu sanu è longevu.Wakame cuntene zuccheru, proteine, diversi aminoacidi è diversi oligoelementi è vitamine chì sò benefichi per a salute umana.
Cunsumu à longu andà diwakame pò prevene o alleviare gradualmente l'arteriosclerosi, e malatie cardiovascolari, a trombosi cerebrale, u goitre, a malatia d'Alzheimer, abbassà u zuccheru in sangue, trattà u diabete, rinfurzà l'osse, prutege a pelle, trattà a stitichezza, hè adattatu per a perdita di pesu, ritarda l'invecchiamento, migliora l'anemia da carenza di ferru multipla, allevia l'irritabilità di e persone è ancu inibisce u cancheru. In breve, u wakame hè un alimentu sanu è di bellezza.
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Melissa
A cumpagnia di navi di Pechino, Ltd.
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Data di publicazione: 07 d'aostu 2025