Ravanu marinatu, in cucina giapponese, si riferisce di solitu à u ravanellu biancu marinatu. Ghjoca u rolu di a medicina cinese in a cucina giapponese. Ancu s'ellu pare solu un ravanellu ordinariu, pò aghjunghje assai bellezza à un pezzu di sushi. Ùn appare micca solu cum'è un piattu d'accumpagnamentu, ma aghjusta ancu un sapore unicu à vari piatti.
Cumu fà lu
Cù un morsu ligeru, truverete chì hà un sapore unicu, moderatamente dolce è acidulu, chì face chì a ghjente abbia un retrogustu infinitu. U sicretu di fàravanellu marinatusi trova in u prucessu di marinatura. Prima, mischiate u sale cù u zuccheru di risu, setacciate u risu rottu è e briciole di risu fini, poi aghjunghjite materiali ausiliari cum'è a curcuma, a saccarina è a liquirizia, è mischiate bè cù una piccula quantità d'acqua. Dopu, spruzzate questi materiali nantu à u fondu di u barile di marinatura, disponete i ravanelli secchi in parallelu è stringhjiteli strettamente per minimizà i spazii, è poi spruzzate un stratu d'ingredienti nantu à i ravanelli. In questu modu, stratu per stratu, spruzzate più ingredienti nantu à u stratu superiore, è infine coprite u ravanellu marinatu è pressatelu cù pietre per sigillallu. Pò esse manghjatu dopu à circa 3 mesi.
Cumu manghjà
Ravanu marinatupò esse manghjatu solu cum'è antipastu. Hè dolce è agru è pò induce l'appetitu. Pò ancu esse adupratu in piatti cum'è sushi è oden per aghjunghje un gustu frescu. Inoltre, u daikon giapponese pò esse adupratu in una varietà di metudi di cucina cum'è stufati è kimchi, è hà una ricca varietà di metudi di cunsumu.
Sfondate culturale
In Giappone, "ravanu marinatu" hè u nome cumunu per u ravanu biancu. I giapponesi amanu assai u ravanu biancu perchè hè resistente à u fretu è faciule da cunservà, è pò esse manghjatu in parechji modi, cum'è in salamoia, frittura in padella, arrustimentu, brasatura, stufatura, ecc. U ravanu biancu occupa una pusizione impurtante in a cultura culinaria giapponese. Ùn hè micca solu adupratu in a dieta quotidiana, ma ghjoca ancu un rolu simbolicu in e feste è e celebrazioni.
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Data di publicazione: 19 di ferraghju 2025