Ingredienti (2 porzioni):
Ingredienti principali:
-Granu saracenutagliatelle200 g
-Gamberi 4 (circa 100 g, si cunsiglianu gamberi tigre neri freschi o surgelati per un sapore megliu)
- Broccoli 150g (circa a mità di una testa, sceglite broccoli cù boccioli fermi è culore verde smeraldo)
Salsa:
-2 cucchiai di salsa di soia (circa 30 ml, si cunsiglia salsa di soia giapponese o salsa di soia ligeramente salata)
-Oliu di sesamo 1 cucchiaia (circa 15 ml, si cunsiglia l'oliu di sesamo)
-1 cucchiaia di mele (circa 15 ml, si pò aduprà sciroppu d'acero o zuccheru invece)
- Mezu limone (buccia è suchju, circa 15 ml di suchju di limone)
Ingredienti:
-1 peperone rossu (sceglite u livellu di piccantezza secondu i vostri gusti, cacciate i graneddi è tagliate à strisce)
-2 scalogni (tritati, parte verde per decorazione)
-2 spicchi d'agliu (tritati, aghjunghjene di più se ti piace u sapore d'agliu)
-2 coriandru (tritatu, omettitelu s'ellu ùn vi piace micca)
- Oliu di cucina, sale à gustu
Strumenti:
Cuocipasta, padella, grande ciotola, colino, grattugia (pigliate a scorza di limone)
Passi:
1. Pretrattamentu di l'ingredienti (circa 10 minuti)
Trattamentu cù u limone: Sfregate a superficia di u limone cù u sale, sciacquate è asciugate. Aduprate una grattugia per raschjà delicatamente a parte gialla di a scorza di limone (evitate a parte bianca amara), spremete u suchju di mezu limone è mettite da parte.
Trattamentu di l'ortaggi: Tagliate i broccoli in picculi fiori, sbucciate è affettate i gambi (ùn li sprecate micca!). Eliminate i semi di u peperone rossu è tagliatelu à strisce fine, tagliate u scalognu in cipolle verdi tritate, tritate l'agliu è tritate u coriandru.
Preparazione di i gamberi: Tagliate e chele è i baffi di i gamberi, aduprate un stuzzicadenti per caccià u filu di gamberi da a seconda sezione di u dorsu di i gamberi, lavate è asciugate cù carta assorbente, spolverate cù un pocu di sale è marinate per 5 minuti.
2. Preparate a salsa (5 minuti)
Mischiate in una grande ciotola: salsa di soia ligera, oliu di sesamo, mele, suchju di limonu, scorza di limonu, agliu tritu, peperoncino rossu grattugiatu, mischiate delicatamente finu à chì u mele si scioglie, assaggiate a sapidità è aghjunghjite un pocu di sale secondu i vostri gusti.
3. Cucina tagliatelle è sbollentà i ligumi (8 minuti)
Cucina i tagliatelle: Aghjunghjite abbastanza acqua (circa 1,5 litri) in a pignatta, fate bollire à focu vivu, spruzzate una cucchiaiata di sale, aghjunghjite i tagliatelle soba è sparghjite delicatamente cù e bacchette. Cucinate secondu u tempu cunsigliatu nantu à l'imballu (di solitu 3-5 minuti), assaggiate a struttura durante u periodu è cucinate per 30 secondi in più se vi piace più morbidu.
Sbollentà i broccoli: Quandu ci hè 1 minutu per coce i tagliatelle, aghjunghjite i broccoli è sbollentate finu à chì u culore diventa verde scuru (circa 1 minutu), poi spegnete subitu u focu.
4. Sciacquate è scolate (2 minuti)
Versate i tagliatelle è i broccoli in un colino è sciacquateli cù acqua corrente fredda finu à ch'elli sianu cumpletamente raffreddati (questu renderà i tagliatelle più masticabili). Dopu avèli sguttati, aduprate carta assorbente per assorbe delicatamente l'acqua in eccessu nantu à a superficia.
5. Gamberi fritti in padella (5 minuti)
Scaldate una padella à focu mediu, versateci 1 cucchiaia d'oliu di cucina, aghjunghjite i gamberi dopu chì l'oliu sia caldu è friggete finu à chì i dui lati diventanu rossi è si pieganu (circa 1-2 minuti per latu), è i gusci di gamberi sò ligeramente croccanti è più profumati.
6. Assemblà è piastra (3 minuti)
Versate i tagliatelle è i broccoli sguttati in a tazza di salsa preparata, spruzzate cù a maiò parte di e cipolle verdi tritate è u coriandru, è mischiate bè cù e bacchette.
Pone i tagliatelle in un piattu prufondu, aghjunghjite i gamberi fritti è spruzzate cù e cipolle verdi tritate rimanenti è u coriandru. Pudete aghjunghje un pocu d'oliu di sesamo per rinfurzà u sapore.
Cunsiglii:
Sceglite tagliatelle di granu saracenu: e nostre tagliatelle di granu saracenu anu un sapore megliu.
https://www.yumartfood.com/japanese-halal-whole-wheat-dried-noodles-product/
Sustitutu di gamberi: Si pò aduprà pettu di pollu (tagliatu è frittu) o salmone (frittu o grigliatu).
Versione avanzata: Aggiungete 1/2 cucchiaina di wasabi o 1 cucchiaio di burro d'arachidi à a salsa per un sapore più unicu.
Preparazione in anticipu: A salsa pò esse preparata in anticipu è messa in frigorifero. Sciacquate i tagliatelle cù acqua fredda subitu dopu a cottura per impedisce ch'elli si appiccichinu.
Stu piattu combina l'aroma di granu di e tagliatelle di granu saracenu, a dolcezza di i gamberi è a freschezza di a salsa di limone. Hè particularmente adattatu per a primavera è l'estate. Vi auguru un bon pastu!
Celia Wang
Pechino Shipuller Co., Ltd
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Situ web: https://www.yumartfood.com/
Data di publicazione: 03 di settembre di u 2025