I tipi cumuni d'ova di salmone aduprati in u sushi includenu l'ova di salmone (Ikura), l'ova volantiuova di pesce(Tobiko), è ova d'aringa (Kazunoko). Esistenu ancu altri tipi, cum'è l'ova di merluzzu. Ogni tipu d'ova hà un culore, una struttura è un sapore diversi, ciò chì li rende adatti per diversi tipi di sushi.
L'origine di l'ova di sushi varieghja secondu u tipu di pesciu. Per esempiu, a Russia è l'Iran sò i principali pruduttori di caviale di storione; Weihai in Shandong, Cina, produce uova d'aringa; Zhangzhou in Fujian, Cina, produce uova di granciu verde; è l'ova d'aringa sò spessu fatte cù uova di salice islandese è aringa canadiana.
Tipi d'ova di sushi:
Uova di salmone (Ikura): Culore aranciu-rossu, cù granuli più grossi, una struttura dolce è un sapore deliziosu. Hè spessu adupratu cum'è guarnizione per gunkan-maki (involtini di battaglia) è sushi nigiri, o manghjatu direttamente cum'è sashimi. A so struttura elastica porta un sapore marinu unicu à u sushi.
Vulàuova di pesce(Tobiko): Chjuchi è croccanti, in vari culori (cumunemente rossi, aranci, verdi, neri, ecc.), cù un gustu ligeramente salatu è una struttura croccante. L'ova di pesce volante sò spessu aduprate in u sushi gunkan o cum'è guarnizione per i panini, rinfurzendu l'attrazione visuale è aghjunghjendu un gustu rinfrescante.
Uova d'aringa (Kazunoko): Di culore giallu o doratu chjaru, cù una struttura ferma è masticatoria. Adatta per accumpagnà ingredienti più ricchi, spessu apparisce in piatti festivi per decorà i rotoli gunkan o i sushi nigiri.
Uova di ricciu di mare (Uni): Di struttura liscia, cù un sapore riccu è dolce, di solitu aduprate direttamente in i panini gunkan. L'ova di ricciu di mare sò uova di pesce premium, chì ne mettenu in risaltu u sapore originale, è sò adatte per esse abbinate à una piccula quantità di foglie di wasabi o shiso.
Conservazione di a Refrigerazione è di a Congelazione
Conservazione sigillata: Pone l'ova di porcu in un cuntainer ermeticu, copre bè cù una pellicola plastica per caccià l'aria, è poi chjude u coperchio.
Refrigerazione: Mette l'ova sigillate in frigorifero (cunsigliatu sottu à 4 °C), adatte per u cunsumu à cortu termine. Surgelate: Grandi quantità ponu esse congelate per a conservazione. Nutate bè chì a congelazione pò influenzà a struttura; scongelate bè prima di u cunsumu.
Valore Nutrizionale: L'ova di pesce sò ricche di proteine, grassi, minerali è vitamine. Sò ricche di proteine è grassi, cuntenenu fosfolipidi abbundanti è vitamine A, B è D. Inoltre, l'ova di pesce cuntenenu abbundanti proteine di ovoalbumina, globuline, ovomucoidi è squame di uova, tutti nutrienti essenziali per u corpu umanu.
Cuntattu
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Data di publicazione: 9 di ghjennaghju di u 2026