Tè MatchaHà urigine in e dinastie Wei è Jin di a Cina. U so metudu di pruduzzione implica a cugliera di e foglie di tè tenere in primavera, a cottura à vapore per sbiancalli, è poi a trasfurmazione in tè à torta (cunnisciutu ancu cum'è tè arrotolato) per a cunservazione. Quandu hè ora di manghjà, prima fate coce u tè à torta nantu à u focu per asciugà lu, poi macinatelu in polvere cù un mulinu di petra naturale. Versatelu in una tazza di tè è aghjunghjite acqua bollente. Mescolate bè l'acqua di tè in a tazza cù una frusta di tè finu à chì produce schiuma, è hè prontu à beie.
Dapoi tempi antichi, i studiosi è i pueti anu lasciatu un gran numeru di puesie chì lodanu u matcha. "E nuvole turchine attiranu u ventu è ùn ponu esse soffiate via; i fiori bianchi flottanu nantu à a superficia di a tazza" hè l'elogiu di u matcha da u pueta di a dinastia Tang Lu Tong.
Trasfurmazione:
E foglie di tè appena colte sò sbiancate è secche u stessu ghjornu, aduprendu u metudu di sbiancatura à vapore. Studi anu dimustratu rispettivamente chì durante u prucessu di vaporizzazione di u tè verde, l'ossidi cum'è cis-3-esenolo, cis-3-esenile acetato è linaloolo aumentanu significativamente in e foglie di tè, è si produce una grande quantità di A-purpurone, B-purpurone è altri cumposti di purpurone. I precursori di questi cumpunenti aromatici sò i carotenoidi, chì custituiscenu l'aroma è u gustu particulari di u tè Matcha. Dunque, u tè verde chì hè cupertu è uccisu à vapore ùn hà micca solu un aroma particulare, un culore verde brillanti, ma ancu un gustu più deliziosu.
Ingredienti:
Matchahè riccu di nutrienti essenziali è oligoelementi per u corpu umanu. I so cumpunenti principali includenu polifenoli di tè, caffeina, aminoacidi liberi, clorofilla, proteine, sustanzi aromatichi, cellulosa, vitamine C, A, B1, B2, B3, B5, B6, E, K, H, ecc. Quasi 30 tipi di oligoelementi cum'è potassiu, calciu, magnesiu, ferru, sodiu, zincu, seleniu è fluoru.
Scopu:
U metudu basicu hè di mette prima una piccula quantità di matcha in una tazza di tè, aghjunghje un pocu d'acqua calda (micca bullente), è poi mischjà uniformemente (tradizionalmente, si usa una frusta di tè).
In a ceremonia di u tè, u "tè forte" si face aghjunghjendu 4 grammi di matcha à 60 CC d'acqua bollente, chì hè un pocu cum'è una pasta. Per u "tè finu", aduprate 2 grammi di matcha è aghjunghjite 60 CC d'acqua bollente. Pò esse spazzolatu cù una frusta di tè per pruduce una schiuma spessa, chì hè assai bella è rinfrescante.
In a sucietà frenetica d'oghje, poche persone utilizanu un chasen per sbattà u tè per beie. U tè Matcha hè più spessu adupratu per fà diversi alimenti squisiti. L'alimenti matcha verdi sò diventati fiori verdi nantu à a tavola da pranzu è sò assai ricercati è apprezzati da a ghjente.
U metudu basicu hè:
1. Per scaldà a tazza, prima scottate a tazza di tè cù a frusta di tè cù acqua bollente.
2. L'aghjustamentu di a pasta hè una sperienza acquistata da l'antichi Cinesi in pratica. Questa prucedura ùn hè micca presente in a ceremonia di u tè giapponese. Mette 2 grammi di matcha in una ciotola. Prima, aghjunghjite una piccula quantità d'acqua è mischiate u matcha in una pasta. Questu pò impedisce à u matcha assai fine di agglomerassi.
3. Per frustà u tè, aduprate una frusta per tè per mischjà lu avanti è indietro longu a traiettoria di a W in u fondu di a tazza, permettendu à una grande quantità d'aria di esse mischiata è creendu una schiuma spessa.
Nutrizione:
In l'ultimi decennii, a capiscitura di u tè da parte di a ghjente s'hè apprufundita significativamente, è anu ancu acquistatu una profonda cunniscenza di a natura funzionale di u tè. In i tempi muderni, quandu l'effetti tossichi è secundarii di l'antibiotici è di l'ormoni di crescita sò sempre più messi in discussione, i polifenoli di u tè, cù e so funzioni biologiche uniche è a so natura "verde", penetranu sempre di più in a vita dietetica di a ghjente.
Ancu s'è u tè ordinariu cuntene cumpunenti nutriziunali estremamente alti, solu u 35% di e foglie di tè sò veramente solubili in acqua. Una grande quantità di i cumpunenti efficaci chì sò insolubili in acqua sò scartati da e persone cum'è residui di tè. L'esperimenti anu dimustratu chì manghjà tè pò furnisce più nutrienti chè beie. U cuntenutu nutrizionale in una tazza di matcha supera quellu in 30 tazze di tè verde ordinariu. Passà da beie tè à manghjà tè ùn hè micca solu una riforma di l'abitudini dietetiche, ma ancu un bisognu di adattassi à a vita muderna frenetica.
Eika Chang
A cumpagnia di navi di Pechino, Ltd.
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Data di publicazione: 17 d'ottobre di u 2025