Fighjemu più da vicinu l'unicità di i trè condimenti:wasabi, mustarda è rafanu.
01 L'unicità è a preziosità diwasabi
Wasabi, scientificamente cunnisciuta cum'è Wasabia japonica, appartene à u genaruWasabidi a famiglia Cruciferae. In a cucina giapponese, u wasabi verde servitu cù sushi è sashimi hè salsa wasabi. Sta salsa wasabi hè una pasta fatta da radiche di wasabi finamente macinate. U so gustu piccante è aroma unicu aghjunghjenu un sapore diversu à a cucina.
U wasabi hè cunnisciutu cum'è unu di i ligumi i più cari di u mondu, è u so prezzu in u mercatu domesticu hè ancu abbastanza altu, cù u prezzu u più bassu di 800 yuan per gattu. A ragione daretu à un prezzu cusì altu hè inseparabile da u raru ambiente di crescita di u wasabi. Ùn ci sò micca assai lochi induvewasabipò esse cultivatu in grande quantità, cuncintratu soprattuttu in certi contee specifichi in Giappone.
A causa di a rarità di a radica di wasabi è di i so requisiti stretti per e cundizioni di crescita, richiede fertilizanti specifichi è acqua chì scorre à longu andà. Queste cundizioni aumentanu a difficultà è u costu di a so cultura. Malgradu l'alta dumanda, a so pruduzzione hè limitata, dunque u Giappone hà spessu bisognu d'impurta grandi quantità da Taiwan, i Stati Uniti, a Cina cuntinentale è altri lochi. Frescu wasabia radica deve esse aduprata subitu dopu a macinazione, perchè u so gustu piccante sparirà gradualmente dopu à 20 minuti. Malgradu questu, wasabihà sempre un bon gustu, hè riccu di valore nutrizionale è hà una varietà di effetti farmacologichi.
02 Caratteristiche è Usi di u Rafanu
U rafanu, cunnisciutu ancu cum'è rafanu, hè uriginariu di l'Europa sudorientale è di l'Asia occidentale. In i paesi europei, hè spessu adupratu cum'è cundimentu per piatti cum'è u roast beef. Perchè u gustu di u rafanu hè simile à quellu diwasabiradica, hè diventata un materiale ideale per l'imitazione di salsa wasabi. Malgradu questu, a vera radica di wasabi hè sempre assai apprezzata per u so sapore unicu è u so valore nutrizionale.
U rafanu, appartene à u genaru di u rafanu in a famiglia di e crucifere, chì hè un genaru differente da u wasabi. A salsa di rafanu chì vedemu di solitu hè in realtà gialla chjara, è deve esse mischiata cù culurante alimentariu per esse verde per imità l'aspettu di a salsa wasabi. A causa di l'altu prezzu di a radica di wasabi è di a difficultà di cunservazionewasabisalsa, a maiò parte di i ristoranti di sushi in Cina è parechji ristoranti di sushi in Giappone offrenu in realtà salsa di rafano "tinta". Malgradu questu, questu ùn influenza micca u nostru amore per u cibu giapponese.
03 Tipi è Fonti di Mustarda
Parechje persone credenu à tortu chì a salsa di mustarda hè fatta da una pianta chjamata mustarda, simile à a salsa di chili. Tuttavia, questu hè in realtà un malintesi.WasabiA mustarda gialla hè fatta da graneddi di mustarda, mentre chì a mustarda verde hè fatta da radiche di wasabi. I dui anu fonti diverse ma sapori simili.
L'imagine sopra mostra a mustarda, una cultura di u genaru Brassica in a famiglia di e crucifere. A mustarda verde di a quale parlemu spessu si riferisce in realtà à u wasabi, chì hè fattu da radiche di wasabi finamente macinate. A scelta di l'arnesi di macinazione hè ancu abbastanza particulare. Pò esse pelle di squalu o ceramica, ma sò rari è difficiuli da mantene freschi. Sta mustarda verde si chjama Wasabi, è hè veramente un piacè à tastà. Ciò chì di solitu chjamemu mustarda gialla hè in realtà mustarda, chì hè fatta da graneddi di mustarda. Sta mustarda hè più cumuna è si chjama Mustarda.
Ancu s'è sti trè cundimenti venenu da piante diverse, i so sapori sò assai simili è u so cuntenutu nutrizionale hè ancu assai simile. Dunque, in a cucina quotidiana, se un certu cundimentu hè difficiule da ottene, pò esse rimpiazzatu cù altri tipi. Chì a vostra tavola sia sempre deliziosa è tentatrice.
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Data di publicazione: 27 di ghjugnu di u 2025