In a cucina giapponese induve si punta à u so megliu, u gustu di u sushi ùn hè determinatu micca da a qualità di u pesciu crudu, ma da a piccula ma necessaria goccia di salsa di soia chì pare esse un elementu simplice. In u campu di a cucina giapponese, a salsa di soia ùn hè micca un cundimentu, ma una lingua. Traduce a freschezza di u pesciu crudu, a dolcezza di u risu è l'umidità di l'alga.
Giapponese tradiziunalesalsa di soiahè classificatu in cinque tippi principali, ognunu di i quali hà una funzione aromatica particulare.
A salsa di soia scura hè di culore marrone scuru è hà un gustu salatu-umami chì hè abbastanza equilibratu è hè a salsa di soia di basa più aduprata. Hè aduprata in u 90% di l'applicazioni di ogni ghjornu, cumpresi alimenti cotti à focu lentu, salse per immersione, marinate, brodu ramen è altri. A salsa di soia hè quella predefinita quandu a ricetta si riferisce solu à a salsa di soia.
Salsa di soia chjara: Di culore chjaru, un ambra pallidu, ma cù un cuntenutu di sale più altu, hè spessu aduprata per priservà u culore originale di l'ingredienti. Esalta u sapore senza compromettere u culore naturale di l'ingredienti, ciò chì ne face l'eroina micca celebrata daretu à u brodu chjaru, u chawanmushi (crema pasticcera à l'ova à vapore) è l'oden.
Salsa di Soia Rifermentata: Fatta cù salsa di soia cruda invece di salamoia per mezu di un secondu prucessu di fermentazione, chì dà un culore prufondu è luminosu, una struttura ricca è un sapore savurosu particularmente corposu. Hè megliu aduprà direttamente cum'è salsa per immersione di sashimi, sushi è tofu fretu. Pò ancu esse aduprata cum'è basa di sapori in salse di alta gamma cum'è a salsa d'anguilla, o aghjunta in piccule quantità à a fine di i stufati per elevà istantaneamente u piattu.
Salsa di Soia Arrustita: Una formula guasi interamente di soia cù un cuntenutu di granu zero o assai bassu, chì vanta a più alta cuncentrazione di aminoacidi umami. A so struttura densa è u so aroma robustu di soia sò u sicretu di a finitura lucida di u sashimi è di l'anguilla teriyaki.
BiancuSalsa di soiaU culore u più chjaru, una tonalità dorata pallida, cù un gustu dolce è savurosu è poca salinità. Adupratu per fà brodi, sottaceti è piatti chì richiedenu un culore chjaru è un sapore delicatu.
Lasciate a salsa di soia à u chef, è ùn hè più solu un accumpagnamentu, ma una chjave per mantene l'invitati impegnati. Una buttiglia affidabile di salsa di soia hè a somma di soia, muffa koji, variazioni di temperatura stagionali è a pazienza di u fabricatore di salsa di soia. L'imbottiglie Shipuller "tempu" per l'esportazione, permettendu à e cucine d'oltremare di replicà a freschezza di u gustu da u Giappone.
Pechino Shipuller Co., Ltd
Chì hè Applicazione: +8613683692063
Web: https://www.yumartfood.com/
Data di publicazione: 16 di ghjennaghju di u 2026